Γιαπωνέζικο Cheesecake

Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και τοποθετήστε το μπολ σε ένα μπολ με βραστό νερό για να μην ακουμπήσει το νερό. Λιώνουμε τη σοκολάτα ανακατεύοντας αργά. Χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια, πρώτα θα αφρίσει ο αφρός και μετά θα αρχίσει να σκληραίνει. Όταν σκληρύνει, το αφήνουμε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε το τυρί labneh στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν έναν και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το ασπράδι 3-4 φορές και ανακατεύουμε.

Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα. Αδειάζετε το μείγμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και βάζουμε νερό στο ταψί. Βάλτε το ταψί στο ταψί και ψήστε τα πρώτα 15 λεπτά στους 170 βαθμούς και μετά στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μετά το μαγείρεμα. Ψύξτε στο φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζετε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχνη ζάχαρη ή λίγη σάλτσα πάνω της.

Ιαπωνική συνταγή για cheesecake με φωτογραφία