Περιτύλιγμα φρέσκων φύλλων (με πάστα ελαιόλαδου)

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για φρέσκο ​​περιτύλιγμα φύλλων (με πάστα ελαιόλαδου);

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

???????????????????? ???????????? ????????????????????
ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΩ, ΕΙΜΑΙ ΣΙΓΟΥΡΟΣ ΟΤΙ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΒΡΕΙΤΕ ΦΡΕΣΚΟ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΟ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ ΑΝ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ, ΑΝ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΑΛΛΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΑΚΡΙΒΩΣ, ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΓΙΝΕΤΕ ΜΙΑ ΥΠΕΡΟΧΗ ΓΕΜΙΣΗ ΨΙΛΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ.
ΠΑΩ ΣΤΑ ΣΤΑΔΙΑ????????????????????????

Κόβουμε τα φρέσκα αμπελόφυλλα μας από το κλαδί με ένα ψαλίδι για να είναι πολύ μικρή η άκρη και τα μαζεύουμε. Μπορείτε να το μαζέψετε την προηγούμενη μέρα και να το φυλάξετε στο ψυγείο σε σακούλα κατάψυξης και να το τυλίξετε την επόμενη μέρα.

ΓΙΑ ΜΕΣΑ

1. Αρχικά πλένουμε καλά το ρύζι και το στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι.
2. Βάζουμε 1,5 ποτήρι ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια που έχουμε τραβήξει καλά στο ρομπότ και το τσιγαρίζουμε.
3. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
4. Προσθέτουμε το ρύζι και το πλιγούρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ζεστό νερό και όλα τα μπαχαρικά του, ελέγχουμε τη γεύση και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό του. Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον ανακατεύουμε.
5. Το Leaf Inside μας είναι έτοιμο. (Το ετοίμασα την προηγούμενη μέρα και το έβαλα στην ντουλάπα και το τύλιξα το επόμενο πρωί)

Για το φύλλο μας?

1. Αρχικά, ξεπλένουμε τα φύλλα και τα πλένουμε απαλά.
2. Στη συνέχεια βάζουμε βραστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (3-4 λίτρα)
3. Προσθέτουμε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και όταν φουσκώσει καλά, βουτάμε τα αμπελόφυλλα μας στο νερό σε χοντρά φαρδιά δέματα.
4. Το κρατάμε στο νερό με σουρωτήρι για 7 δευτερόλεπτα περίπου (σβήνει το χρώμα και κιτρινίζει αμέσως) και το ξαναγυρίζουμε, όταν κιτρινίσει από εκείνη την πλευρά, το βγάζουμε χωρίς να περιμένουμε πολύ και το αποθηκεύουμε σε δίσκο. Το βουτάμε λοιπόν και το βγάζουμε. Είναι μια πολύ σύντομη διαδικασία.
5. Αφού περάσουμε όλα τα φύλλα από ζεστό νερό και τελειώσουμε, το περνάμε κάτω από το σιντριβάνι με το δοχείο του και κρατάμε κρύο νερό.
6. Ξεκινάμε τη διαδικασία φιλτραρίσματος του πλεονάζοντος νερού των φύλλων μας περνώντας από κρύο νερό.

1. Βάζουμε μια σανίδα κάτω από το χέρι μας και παίρνουμε ένα από τα φύλλα και το τοποθετούμε πάνω του.
2. Κόβουμε το υπόλοιπο στέλεχος με ένα μικρό ψαλίδι, βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού από το γουδί μας στο φαρδύ μέρος, σκεπάζουμε πρώτα μια φορά το φύλλο στο γουδί, μετά κλείνουμε το μακρύ μέρος στις άκρες προς τα μέσα και το τυλίγουμε. Μαζεύουμε όλα τα φύλλα σε ένα δίσκο.
3. Στη συνέχεια βάζουμε τη χύτρα ταχύτητας μας μεγάλου μεγέθους (μπορείτε να την φτιάξετε και σε κατσαρόλα αν θέλετε) και την γέρνουμε στο πλάι.
4. Γεμίζουμε όλη την κατσαρόλα αραδιάζοντας σφιχτά τα φύλλα δίπλα δίπλα.
5. Για τη σάλτσα, παίρνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε. Προσθέτουμε 3 ποτήρια ζεστό νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι, λίγη πάπρικα, το ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και το ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα στην κατσαρόλα. Η ποσότητα του ντοματοπελτέ είναι αρκετή για να καλύψει λίγο τα φύλλα.
6. Αφού στύψουμε το χυμό από 1 λεμόνι και το περιχύσουμε γύρω-γύρω, κάνουμε ένα κάλυμμα με 5-6 φύλλα και το σκεπάζουμε.
7. Επίσης κλείνει τη χύτρα ταχύτητας και μαγειρεύει. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα χωρίς να ανοίξει το στόμα του. Αφού ανοίξουμε το στόμιό του, του ρίχνουμε τα φύλλα του καπακιού, κλείνουμε ένα μεγάλο πιάτο κατάλληλο για το στόμιο της κατσαρόλας, και το κρατάμε ταυτόχρονα σφιχτά, γυρνώντας το προσεκτικά και αδειάζοντας την κατσαρόλα.

(Δεν μπορώ να δώσω καμία πληροφορία καθώς δεν έχω μαγειρέψει ποτέ σε κατσαρόλα, ο καθένας ξέρει το δικό του στυλ μαγειρέματος. Μαγειρεύω πάντα υπό πίεση.)
Έτοιμο για σερβίρισμα. Απολαμβάνω.

Σημείωση: Για όσους χρησιμοποιούν τη μάρκα μου κατσαρόλα και χύτρα ταχύτητας, για λόγους ενημέρωσης, έθεσα το AMC στο πέντε σε μέτρια φωτιά και το έσβησα όταν η πράσινη γραμμή ήρθε στο τούρμπο. Στη συνέχεια, όταν το μαλακό μέρος έγινε πράσινο, άνοιξα ξανά το χρυσό και το έσβησα όταν το τούρμπο έγινε πράσινο. Έκανα διάλειμμα κατά διαστήματα, οπότε φυσικά το στυλ του καθενός είναι διαφορετικό.
Μισή ώρα αργότερα, άνοιξα το στόμα του, το έλεγξα, το έκλεισα ξανά και συνέχισα να περιμένω έτσι.

Περιτύλιγμα φρέσκων φύλλων (με πάστα ελαιόλαδου) Συνταγή με φωτογραφία