Συνταγή για κολοκυθάκια γεμιστά (με βίντεο)

1. Αφού κόψουμε τις κολοκύθες μπροστά και πίσω, τις κόβουμε στη μέση. Ας βγάλουμε το εσωτερικό της κολοκύθας γυρίζοντάς την με έναν καθαριστή κολοκύθας ή ένα μαχαίρι ψωμιού.
2. Ας ξεφλουδίσουμε τις περιττές φλούδες της κολοκύθας και ας δημιουργήσουμε μια ετερόκλητη εικόνα. Παίρνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε και τα τσιγαρίζουμε.
3. Όσο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν ροζ, πάρουμε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στο καβουρδισμένο ρύζι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μυρίσει. Εάν το λάδι σας είναι λιγότερο σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να το προσθέσετε.
5. Προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε. Ας χαμηλώσουμε τη φωτιά ενώ αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει το νερό του. Προσθέστε μαύρο πιπέρι στο τηγάνι και ανακατέψτε.
6. Σκεπάζουμε τον πάτο του ρυζιού και το αφήνουμε να ξεκουραστεί έτσι στο μάτι της κουζίνας για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε το ξεκούραστο ρύζι σε ένα μπολ και γεμίζουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια.
7. Μπορείτε να θεωρήσετε το εσωτερικό των κολοκύθας ως καπάκια. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και 2 φλιτζάνια νερό να γίνει σάλτσα.
8. Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα με τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε ένα κατάλληλο πιάτο στην κατσαρόλα. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε για μισή ώρα σε δυνατή φωτιά.
9. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το γιαούρτι στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε καλά. Ας βγάλουμε το μαγειρεμένο μας φαγητό από την εστία και το σερβίρουμε με σάλτσα γιαουρτιού αφού ξεκουραστούμε.

Συνταγή κολοκυθάκια γεμιστά με φωτογραφία